نشا استویا

توضیحات

نشا استویا

استویا یا شیرین‌برگ

استویا یا شیرین برگ با نام علمی Stevia rebaudiana گیاهی بوته‌ای از تیره Asteraceae است. ارتفاع این گیاه نهایتا به یک متر می‌رسد و حداکثر تا پنج سال می تواند عمر کند.

استویا با نام شیرین برگ نیز شناخته می‌شود. رویشگاه اصلی استویا نواحی شمالی آمریکای جنوبی می‌باشد که به صورت یک گیاه وحشی در مراتع گسترده مناطق مرزی برزیل و پارگوئه رشد می‌کند.

در این مناطق این گیاه به نام برگ عسلی (honey leaf) نیز معروف است. دلیل این نامگذاری وجود خاصیت شیرین کنندگی قوی و درمانی در برگهای گیاه استویااست. وجود همین خواص در این گیاه باعث شده تا از منظر علمی و اقتصادی بسیار در معرض توجه قرار گیرد.

گیاه استویا به راحتی می‌تواند جایگزین شکر شود. حتی میزان شیرینی برگ‌های این گیاه ۱۰ الی ۱۵ برابر شکر معمولی است. عصاره تصفیه شده این گیاه پودری سفید رنگ است که حاوی ۸۵ الی ۹۵ درصد استویوزید بوده و ۲۰۰ الی ۳۰۰ بار از شکر شیرین‌تر استدمای ۳۰-۱۵ درجه سانتی گراد بهترین دما برای رشد این گیاه است

گیاه استویا حاوی ترکیباتی به شرح زیر است:
پروتئین، کربوهیدارت، فسفر، پتاسیم، سدیم، منیزیم، روی، ویتامین A و C، آهن و کلسیم

تکثیر گیاه استویا

تکثیر گیاه استویا از طریق نشا صورت می‌گیرد و نحوه کاشت این گیاه روز کوتاه همانند زراعت چند ساله انجام می‌شود. برای کاشت این گیاه در شرایط گلخانه‌ای ابتدا بذر آن را کاشته و بعد از سپری شدن ۶ الی ۷ هفته نشا استویا برای کاشت به مزرعه انتقال می‌یابند. در صورت وجود شرایط مطلوب گیاه می‌تواند تا ارتفاع ۱۰۰ سانتی متری رشد نماید.

کشت پاییزه بهترین زمان کاشت نشا استویا در شرایط مزرعه است. بعد از گذراندن سرماوبلافاصله با اولین تغیر دما وگرم شدن هوا، گیاه شروع به گلدهی واندام هوایی گیاه آماده برداشت خواهد کرد

شرایط نگهداری گیاه استویا

گیاه استویا برای رشد به نور و گرما نیاز داشته و در مقابل سرما حساس می‌باشد. این گیاه در صورت وجود شرایط مساعد می‌تواند تا یک متر نیز رشد کند. این گیاه در محیط طبیعی خود نمی‌تواند آب فراوان را تحمل کند و آسیب می‌بیند،

پس باید برای رشد بهتر در محیطی گرم و آفتاب گیر قرار گرفته و خاکش همواره مرطوب باشد

دمای مناسب جهت کاشت و نگهداری استویا

گیاه استویا مناسب برای کاشت در مناطقی با آب و هوای معتدل است. این گیاه در فصل زمستان شاخ و برگهایش را از دست می‌دهد. ولی قسمت زیرزمینی آن در زیر خاک باقی مانده و در اسفند دوباره شروع به رشد می‌کند و در فصل بهار نیز محصول می‌دهد. ۱۵پاییز بهترین زمان برای کاشت استویا در زمین است.

بهترین رشد استویا در مناطقی صورت می‌گیرد که دمای هوای زمستان‌هایش بین ۷ الی ۱۰- درجه سانتی گراد باشد. استویا برای رشد مناسب و تولید برگهای بیشتر نیازمند یک فصل گرم و طولانی است.

خاک مناسب برای کاشت استویا

چون گیاه استویا دارای ریشه افشان است، خاک آن باید سبک بوده و غنی از مواد آلی و برخوردار از قدرت نگهداری آب باشد. ماندن آب در ریشه سبب پوسیده شدن ریشه خواهد شد. پس اگر مزرعه آبگیر بود بهتر است اقدام به زهکشی آن نمایید.

خواص دارویی گیاه استویا

گیاه استویا دارای خواص دارویی بسیاری می‌باشد:

• کمک به کاهش فشار خون
• پیشگیری از بیماری‌های قلبی
• جلوگیری از مبتلا شدن به دیابت
• ضد التهاب
• ضد سرطان
• به دلیل فاقد کالری بودن به کاهش وزن کمک می‌کند.
• بدون ایجاد واکنش آلرژیک
• منبعی غنی از ترکیبات آنتی اکسیدانی
• فاقد گلوتن
• کمک به ارتقای بهداشت دهان و دندان