نشا مرزنجوش

Description

نشا مرزنجوش

مرزنجوش (Origanum Majorana) یک گیاه یا درختچه چند ساله مقاوم به سرما با طعم کاج شیرین یا مرکبات است. مرزنجوش در برخی از کشورهای خاورمیانه مترادف با پونه کوهی است، جایی که از نام مرزنجوش شیرین و مرزنجوش گره دار برای تشخیص آن از سایر گیاهان از جنس اوریگانوم استفاده می‌شود. این نام همچنین به نام مرزنجوش گلدانی نیز شناخته می‌شود، این نام برای ارقام دیگر اوریگانوم نیز به کار می‌رود.

تاریخ مرزنجوش

مرزنجوش بومی قبرس، مدیترانه، ترکیه، آسیای غربی، شبه جزیره عربستان و شام، در نزد یونانیان و رومیان باستان به عنوان نماد شادی شناخته می‌شد. ممکن است در قرون وسطی به جزایر بریتانیا سرایت کرده باشد. مرزنجوش تا پس از جنگ جهانی دوم به طور گسترده در ایالات متحده مورد استفاده قرار نگرفت. نام مرزنجوش (فرانسوی قدیم: Majorane، لاتین قرون وسطایی: Majorana) مستقیماً از لاتین maior (major) گرفته نشده است.

همچنین در سنت یهودیان سفاردی به عنوان یک عمل پزشکی آیینی استفاده شده است. یونانیان باستان معتقد بودند که این گیاه توسط آفرودیت ایجاد شده است. در یک افسانه، آمالاکس، عطرساز سلطنتی قبرس، به مرزنجوش تبدیل شد. در نزد رومیان، این گیاه به عنوان گیاه شادی شناخته می‌شد و اعتقاد بر این بود که عمر را طولانی می‌کند. مرزنجوش در Pedanius او Dioscorides Materia His Medica ذکر شده است و بقراط از آن به عنوان یک ضد عفونی کننده استفاده می‌کرد. امروزه مرزنجوش عمدتاً برای مصرف استفاده می‌شود. محبوبیت آن احتمالاً به دلیل افزایش رژیم‌های غذایی کم چرب و کم سدیم است که به چاشنی بیشتری نیاز دارند.

شرح نشا مرزنجوش

نشا مرزنجوش برگها صاف، ساده، دمبرگ، بیضی شکل تا مستطیل، ۰٫۵-۱٫۵ سانتی متر (۰٫۲-۰٫۶ اینچ) طول و ۰٫۲-۰٫۸ سانتی متر (۰٫۱-۰٫۳ اینچ) پهن، با راس مات، حاشیه کامل، قاعده متقارن اما مخروطی و وریدهای مشبک برگها بسیار کرکدار بوده و بافتی بسیار صاف دارند.

کشت نشا مرزنجوش

مرزنجوش یک گیاه چند ساله نرم (USDA Zones ۷-۹) در نظر گرفته می‌شود، اما می‌تواند حتی در منطقه ۵ نیز مقاوم باشد. در شرایط مناسب، به وفور پخش می‌شود، بنابراین معمولاً آن را در گلدان یا بصورت نشا مرزنجوش پرورش می‌دهند تا باغ را تحت الشعاع قرار ندهد. نشا مرزنجوش برای این منظور کشت می‌شود. برگ‌های معطر (سبز یا خشک) برای پخت و پز. زمانی که گیاهان شروع به گل دادن می‌کنند، قسمت‌های بالایی آن جدا می‌شوند و به آرامی در سایه خشک می‌شوند.

اغلب در ترکیبات گیاهی مانند Herbs de Provence و Zaatar استفاده می‌شود. برگ‌ها و قسمت‌های بالای گل مرزنجوش با بخار تقطیر می‌شود تا اسانس مایل به زردی تولید شود (که با گذشت زمان تیره تا قهوه‌ای می‌شود). حاوی ترکیبات شیمیایی بسیاری است که از جمله آنها می‌توان به بورنئول، کافور و پینن اشاره کرد.

گونه‌های مرتبط نشا مرزنجوش

پونه کوهی (Origanum vulgare) گاهی با مرزنجوش به عنوان O. Majorana ذکر می‌شود و مرزنجوش وحشی نیز نامیده می‌شود. گیاه چند ساله خشک و پرچین از جنوب اروپا تا شمال سوئد با ساقه‌های تنومند زیادی به ارتفاع ۳۰ تا ۸۰ سانتی متر (۱۲ تا ۳۱ اینچ) و برگ‌های تا حدودی بیضی شکل با ساقه کوتاه. و دسته گلهای بنفش. . طعم قوی‌تری نسبت به مرزنجوش دارد. مرزنجوش گلدانی یا پونه کوهی کرت (O. onites) کاربردهای مشابه مرزنجوش دارد. مرزنجوش هاردی، ترکیبی از مرزنجوش و پونه کوهی، یا مرزنجوش فرانسوی/ایتالیایی/سیسیلی (O. x Majoricum)، بسیار مقاوم‌تر اما کمی شیرین‌تر است. × Pulcherum به مرزنجوش فانتزی یا پونه کوهی فانتزی معروف است.

استفاده می‌کند

مرزنجوش که برای طعم دادن به سوپ‌ها، خورش‌ها، سس‌های سالاد، سس‌ها و دمنوش‌های گیاهی استفاده می‌شود، سابقه طولانی در استفاده دارویی دارد. روغن مرزنجوش یا مرزنجوش به عنوان یک ادرارآور برای درمان سرطان، سرماخوردگی، سرفه، گرفتگی عضلات، افسردگی، عفونت گوش، مشکلات گوارشی، سردرد، فلج و همچنین آرتریت، احتقان قفسه سینه و درد عضلانی استفاده می‌شود. من بودم. از آن به عنوان داروی مقوی، دهان شویه، چای، ضماد، تنتور و قطره نیز استفاده می‌شود. اگرچه همه کاربردهای تاریخی آن از نظر علمی پشتیبانی نشده است، اما این گیاه کاربردهای پزشکی قابل تاییدی دارد. به عنوان مثال، حاوی کارواکرول فنولیک است که دارای خواص ضدباکتریایی، ضد قارچی و ضد باکتریایی است.

عصاره اتانولی برای رده‌های سلولی فیبروسارکوما سیتوتوکسیک است و عصاره اتیل استات دارای خواص ضد تکثیری در برابر سلول‌های C۶ و HeLa است، مشابه هسپرتین و هیدروکینون که می‌تواند از عصاره مرزنجوش جدا شود. مرزنجوش خشک، چای مرزنجوش یا ترکیبات استخراج شده از مرزنجوش همچنین دارای اثرات محافظت کننده قلبی، محافظت کننده کبد، ضد زخم، آنتی کولین استراز، ضد PCOS و ضد التهابی است. مرزنجوش به طور کلی سمی نیست، اما زنان باردار یا شیرده نباید از آن استفاده کنند. با این حال، مهم است که همیشه مراقب باشید و در هنگام استفاده از گیاهان دارویی با پزشک خود مشورت کنید.